卧式炒板栗机与立式炒板栗机的区别及糖炒板栗的工艺流程

关于炒板栗机常见的有卧式和立式炒板栗机两种，今天思瑞特小编给大家说说关于卧式炒板栗机与立式炒板栗机的区别及糖炒板栗的生产工艺流程。

一、卧式炒板栗机与立式炒板栗机的区别

卧式炒板栗机采用独特的滚筒卧式结构，加热均匀，密封性好，焖炒效果特别好。同时结构上今年进行了改进，改为后盖可以打开，这样保养和维修十分方便。滚筒的外夹层内选用优质石棉作保温材料，保温层性能良好，热效率高。能保证适应各种炒货温度的需求，所炒的食品口感好。同时节能省时。.出锅方便，只要一按顺倒转开关就可以出锅过筛分离，无需人工分离。

立式炒板栗机的锅是圆形的，体积相对于卧式的小。而最好看的就是它的外表全是一个圆形。自动旋转、自动翻炒、美观大方、清洁卫生。使用起来很是方便。

二、糖炒板栗的生产工艺流程

糖炒板栗的生产工艺流程：筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。  

筛选：

⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料.（注:栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。）

⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。

清洗：

将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。（注:要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。

预炒：

将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。

加糖：

待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。（注:糖稀要分2-3次投入）。

起锅：

待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。

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