扁桃仁有哪些营养价值？

被人熟知的巴旦木其实学名叫“扁桃仁”。曾有研究发现，扁桃仁所含的矿物质锰，有助于塑造强壮骨骼和维持血糖﹔镁有助于器官、肌肉和神经系统的正常运行，维持血压稳定。此外，表皮中的黄酮类物质有助抗衰老。近日，美国宾夕法尼亚州立大学在《营养学杂志》上刊登的最新研究称，每天吃扁桃仁能提高“好”胆固醇含量。

研究人员招募了48名低密度脂蛋白胆固醇的志愿者，将其分为两组，这两组饮食完全相同，但其中一组每天会多吃43克扁桃仁。两周后测量了志愿者高密度脂蛋白胆固醇的水平和功能发现，每天吃扁桃仁的志愿者高密度胆固醇水平提高了，功能也增加了6.4%。

研究人员表示，低密度脂蛋白胆固醇俗称“坏”胆固醇，是心脏病的主要危险因素﹔高密度脂蛋白胆固醇是“好”胆固醇，蛋白多、脂肪少、密度大、颗粒小，能将附着在血管上的游离胆固醇带回肝脏，再将之代谢，有利于疏通血管。结果表明，扁桃仁能影响高密度脂蛋白胆固醇，有助于降低患心脏病的风险。