炒制干果在原材料的选择以及储存环境的把控上应注意哪些方面？

要想干果炒出好味道，那么在干果的选购上以及储存环境等方面是需要下一番功夫的。今天思瑞特小编就坚果的采购以及储存建议方面给大家说说，供大家学习参考。

一、关于干果/坚果原材料的选择采购注意事项

采购原料时，首先确定采购品种，然后看其色泽和饱满程度、干湿度、籽粒大小、皮仁情况等。

原料的干湿度是一项重要的验收指标，采购时应控制原料水分不能超过10%，水分超标的瓜子、花生储存时易产生霉变，一旦收下过湿的原料，应晾干后再入库，这样可延缓产品在储藏过程中的氧化及霉变。

二、关于干果/坚果原材料的储藏环境

原料及成品储藏温度、湿度过高，都容易导致其霉变或氧化哈败。

仓库应保持通风、干爽、阴凉，一般原料储藏温度应控制25℃以下，相对湿度控制75%以下。

原料应采用隔水性较好的包材（如OPP、高密度聚乙烯）进行包装存放，防止外界水分造成原料吸潮；

同时原料存放时要用垫板，离地面10公分以上，定期对原料质量进行检查，防止原料在储藏过程中发生氧化或霉变。

更多知识敬请关注思瑞特官方网站，思瑞特竭诚为全国各地每一位客户服务！

开封市思瑞特机械厂（开封朗瑞机械有限公司）是专业生产炒货机械、干燥设备的厂家，坚果炒货协会副会长单位。2001年以前主要从事烟草机械烘干、制丝、粉碎、除尘等设备的研发生产，与西安船舶制造有限公司（军工企业）、宜昌 7 1 5 所（军工企业）同为国家3个定点厂。拥有近2万平方米的标准厂房。二十多年来一直从事炒货设备、干燥设备、烟草机械的研究开发及设计制造，多项科研项目填补国内空白，通过国家级鉴定，并获得十几项zhuanli。达到国际领先水平，形成具有自主知识产权的核心技术。特别是全自动连续炒制设备的研发成功，彻底改变了炒货行业人工和半自动炒制的历史。独特的热风循环使网带式干燥机的干燥均匀度得到很大提高，并有效地节能降耗。研发成功了多种具有行业里程碑的坚果食品生产设备。